へぎそば 小嶋屋総本店（新潟県）
新潟県魚沼地方が発祥と言われる「へぎそば」。
そば粉のつなぎに「ふ海苔」を使って作った蕎麦をヘギと言われる器に盛りつけたのが「へぎそば」との事。
「へぎそば」と言えば地元では「小嶋屋」らしいので、その総本店の「小嶋屋総本店」に行ってきた。
田んぼ一面の、のどかな風景にポツンとお店はあった。
大きな水車が目印の小嶋屋総本店。
着いたのは10:45ぐらいに着いたが、すでに10組が待っていた。
発券機に入力し予約券を発行して待つ。
外をぶらぶらしているだけで、気持ちがいい。
11:00になり持っている番号を呼ばれ、カウンターに着席。
純粋にソバだけを楽しみたいので、ヘキソバ2人前を注文。
すぐに薬味が運ばれてくるが、カラシ？？
ネギと擦りゴマは分かるが、カラシ？？
店員さんに聞いてみると、昔はワサビがなかなか手に入らなかったので、ヘキソバはカラシを箸休めとして添えているとの事。
10分ぐらい待って、ヘギソバがキタ！！！
お～なんだが美しいぞ、この盛り方。
早速、一口、ズルズル～～っと。
ワォッ、コリコリと歯ごたえがすごい！
ヘギソバは歯ごたえが命と聞いたことがあったが、本当にすごい！
このぐらいならもうちょっと食べれると思い、おかわり用の1枚を追加オーダー。
この細さでこのコリコリ感。
恐れ入りました！
食べていると、このコリコリ感が癖になる。
試しにカラシをちょっと付けて食べてみると、意外と合う！
すぐに追加の1枚が運ばれてきた。
こちらは海苔が付いていて￥200-とかなりお得。
1人前を頼んで2枚追加注文すれば良かったかな？
コリコリ感はすごいが、肝心のふ海苔やソバの風味が伝わって来ない。
麺つゆが濃いのかな？と思い、ちょっと飲んでみるが、普通の濃さ。
お店によってふ海苔を主張させたソバにしたり、ソバの風味を主張させたソバにしたりと、場所でも違うらしい。
ここのお店は食感を重要視しているようだ。
3人前、あっという間に食べてしまった。
このコリコリ感とカラシ、かなり癖になる！
