酒菜亭 喜八（北海道：網走）
2012年と2017年発行の『ミシュランガイド北海道』で2期連続“ビブグルマン”を取得した、鯨料理が堪能できる「酒菜亭 喜八」に行ってきた。
昨年、網走に来た時に何気なく入ろうとしたら、まさかの満席で驚いたが、お店を調べてみたら鯨料理では有名なお店だったことが判明！
街には人影が無いけどお店は満席、これは北海道あるあるですな。
次はここで鯨料理を食べに来たいと思い、2回目の訪問の際には事前に予約をして、ようやくお店に入ることが出来た。
話を聞くと、この日も予約が無ければ入れなかったとの事。
早速、もう敵の「くじらづくし」と「三陸産ホヤの刺身」を注文。
先に来たのは、ホヤ。
ビールと共に流し込むが、シャキシャキでトロッとしており、甘みもある！
見た目も食感もパイナップルの様だ！
東京の安い居酒屋でホヤを頼むと、しょっぱくて「これのどこが美味しいの？」と思うが、ここのホヤは全く違く、うまい！
このホヤを楽しむには、醤油は要らない！
続いて来たのが、「くじらづくし」。
5種類の部位の説明を受けたが、ほとんど忘れてしまった・・・。
凍らせてあるが、脂身は解凍すると溶けてしまうので早めに食べた方が良いとの事。
なので、まずは食べたことがある、一番左のお腹の部分のベーコン。
臭みが無くて鮮度が良いのが分かる！
続いて「くじらのたれ」で食べなれている一番右の赤身を食べてみるが、いつも食べている赤身とは違うぞ！
真ん中はハツ、コリコリ食感でこれもうまい！
手作りかに味噌も注文。
もろ、蟹味噌！
身は水っぽいが味噌と一緒に食べると、もろ蟹だ！
こうなると、日本酒が飲みたくなる。
日本酒と言えば、刺身ですな。なので、刺身の5点盛りを注文。
左上から、ホタテ、ほっき、ソイ、左下から、ニシン、タコ。
ホタテはシャキシャキで甘い！
こんなにホタテってうまかったっけ！？
ほっきもシャキシャキ、新鮮だ！
ソイはわからん。
ミズダコ、水々しい、コリコリ。甘みもあり。
ニシンは脂が乗ってる、歯応えもある。
最後はうまかったホタテの単品お作りを単品で注文。
醤油もうまいが・・・、塩で食べてみたいと思い、塩をお願いした。
この塩、こだわっている塩ですね。
お～～～～、塩の方が甘みがましてうまい。
もう、満足でございます！
網走に来た時には、また寄らせて頂きます！
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